Kerámia kés: előnyei és hátrányai, hogyan kell élesíteni, vélemények

2024 Szerző: Priscilla Miln | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-18 02:16

Ha olyan tárgyakról beszélünk, amelyek minden otthonban megtalálhatók, akkor a kések az első helyet foglalják el ezen a listán. Alig van olyan konyha, ahol ne lenne ez a készülék.

Az utóbbi időben népszerűvé váltak a kerámia kések. Vannak, akik dicsérik őket, mások szerint haszontalanok. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, mi az ilyen kés, annak hátrányai és előnyei.

Történelmi tények

Úgy tartják, hogy a kerámia kések feltalálói a japánok voltak. 1985-ben olyan technológiát fejlesztettek ki, amely erős és éles szerszámot eredményezett.

De méltatlanul elfeledett tény, hogy a múlt század nyolcvanas éveit a szovjet tudósok egy „örök” borotva létrehozása fémjelezte, amelynek pengéjét hasonló technikával készítették el. De ezt a találmányt félretették és elfelejtették.

A megalkotásuk után következő huszonöt évben csak profi szakácsok használtak kerámia kést, mivel az anyag nem adott fémes ízt a szamuráj ételeknek. És csak nemrégiben kerültek eladásraa fogyasztók széles köre.

Egy kicsit a gyártásról

A kerámia penge csúcstechnológiás elem.

A neve nem a gyártás anyagára, hanem a technológiára utal:

1. A kezdeti szakaszban a fő anyag, a cirkónium porrá (cirkónium-dioxid) történő feldolgozását biztosítja.
2. Ezután a port formákká préselik – agglomeráció.
3. A következő lépésben a formákat másfél ezer Celsius fokos hőmérsékleten égetjük ki két napig.
4. Ezután az egymáshoz szinterezett átlátszó vastag lemezeket a szakértők kézzel meghegyezik (a kézzel készített drága) speciális szögben.

Ennek a kezelésnek az eredményeképpen a kerámia penge papírt és fémet is képes vágni.

Az esztétikáról és ergonómiáról

A kerámia késkészleteket, valamint az egyes elemeket high-tech stílusban gyártják. Leggyakrabban futurisztikus megjelenésűek, ideálisan kiegészítik egy modern konyha kialakítását.

Érdemes megjegyezni, hogy az alkotók nemcsak a tényleges gyártástechnológiát, hanem az ergonómiai tulajdonságok megvalósítását is felelősséggel közelítették meg.

A vélemények szerint mindenki, aki kézbe veszi a szerszámot, mindig megjegyzi a gumírozott műanyag nyél kifogástalan formáját. Tökéletesen illeszkedik a tenyerébe, formája és szerkezete kellemes tapintású. És mindez pozitív hatással van a hangulatra főzés közben.

Ami a színsémát illeti,ezek a termékek csak két színben – fehér és fekete – kaphatók. Ezenkívül a fekete kerámia kések, a vélemények ezt megerősítik, tartósabbak. Ezért ezeket az eszközöket elsősorban professzionális szakácsok használják, beleértve a sushi mestereket is. Ezek drágábbak is, mint a fehérek (ezek valamivel rosszabb minőségűek). Ezért a második lehetőség tökéletes a mindennapi életben való széles tömegek számára.

Azok az ínyencek, akik gyakran főznek mindenféle húsos finomságot, használhatnak fekete kerámia késeket.

Melyik a jobb

Sokan gondolkodnak vásárlás előtt, hogy mi a jobb – kerámia kés vagy fém.

Az egész kérdés az, hogy nincs értelme összehasonlítani ezeket az eszközöket egymással, csak más és más a használatuk. Nem lehet azt mondani, hogy egyesek jobbak, mások rosszabbak.

Íme néhány egyszerű példa:

1. A fémkéssel biztonságosan le lehet vágni a csontokat, kerámiákat – semmi esetre sem.
2. Kerámiaszerszámmal a kannát vagy palackot nem lehet kinyitni, ez fémkéssel is könnyen megtehető.
3. A kerámia pengével a legvékonyabb tányérokra lehet vágni a gyümölcsöket, zöldségeket vagy húsfiléket, ami nem mondható el a fém pengéről.

Azaz a kerámiaszerszámokat kizárólag termékek vágására tervezték, tökéletesen megbirkózik ezzel.

Sokan elismerik, hogy a kerámia kések egyetlen jelentős előnye az élességük. De végül is a fémpenge rendszeres élezésével ez sem okozpanaszok. Vagyis a többség számára kritikus, hogy a fémet gyakran kell élesíteni, a kerámiát viszont nem. De egy fémszerszám esetében nem kell a túl gondos tárolásra és a hús csontra vágására gondolni.

Főbb jellemzők

Nézzük meg a legjobb kerámia kések jellemzőinek listáját.

A kerámia kések következő tulajdonságai vonzzák a vásárlókat:

1. Higiénikus – nem szívja magába az ételszagokat, és nincs sajátjuk.
2. Kémiailag közömbös – ne reagálj semmivel.
3. Nem pusztítja el az élelmiszerekben lévő vitaminokat.
4. Tökéletesen vágott vékony és gyönyörű szeleteket.
5. Megfelelő használat esetén hosszú ideig élesek maradnak (a kerámia kések élezése – a továbbiakban meg fogjuk vizsgálni). Az első élezés öt év után szükséges.
6. Könnyű súly, nem kell erőt alkalmazni a vágás során, nincs fáradtság.
7. Korrózióálló.
8. A penge nem oxidálódik, az anyag teljesen ártalmatlan az élőlényekre.

Fő hibák

Mint minden anyagnak, a kerámiának is több előnye van. És a kerámia kések hátrányait is ismerni kell.

Ezek listája a következő:

1. A kerámia határozottan keményebb, mint a fém, de kevésbé tartós. A penge akkor is eltörhet, ha puha padlónak ütközik.
2. Minél hosszabb a penge, annál nagyobb a törékenység. Ezért tanácsos tizenhat centiméternél nem hosszabb pengéket használni.
3. Ha beoldalélére terhelés kerül, az összeesik. A kerámia nem bírja a penge elhajlását vágás közben.
4. A kerámia kések megrepedhetnek a szélsőséges hőmérséklet-ingadozásoktól.
5. A terméket nem szabad kemény vagy fagyasztott élelmiszerek vágására, oldalnyomásra vagy ütésre használni.
6. Ne használja a készüléket üveg- és porcelánlapokon, és ne mosogassa mosogatógépben.
7. Elég magas költségek.

Üzemeltetési szabályzat

Annak érdekében, hogy a termékek a lehető leghosszabb ideig kitarthassanak, és ritkábban kelljen élezőt használnia a kerámia késekhez, bizonyos szabályokat be kell tartania az ilyen eszközök működésére vonatkozóan.

A lista rövid:

• Műanyag, szilikon vagy fa vágódeszkák megengedettek az élelmiszerek vágásához;
• könnyed, sima mozdulatokkal kell vágnia "magától távolabbi" irányba - először kényelmetlennek tűnik, majd ez lesz az egyetlen lehetőség;
• a zöldeket nem apróra vágni, hanem vágni kell;
• a kerámiákat csak kézzel mossa, erős csiszolóanyagok használata nélkül;
• A vágóél sérülésének elkerülése érdekében az ilyen késeket a többi edénytől elkülönítve, tokban, vagy egy speciális fa késtartóban tárolja.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt

A kerámia késkészlet vagy egy ilyen termék kiválasztásakor be kell tartania néhány szabályt, hogy később ne bánja meg a vásárlást.

A lista a következő:

• világosan meg kell értenie azokat a célokat, amelyekre választkés;
• vásárlás előtt ügyeljen a fogantyúnak a pengéhez való rögzítésére - hegeszteni kell, nem ragasztani (ez a hamisítványokban található);
• a valódi kerámia kések pengéje tiszta fehér, míg a replikák szürkéssárgával rendelkeznek;
• vásároljon jobb termékeket gumírozott fogantyúval;
• a kés kényelmesen feküdjön a kézben, "egyesüljön" vele;
• a százhuszonöt milliméter pengehosszú kések a legalkalmasabbak zöldségek és gyümölcsök vágására.

A magas költségek ellenére jobb a sötét kerámiapengéjű késeket választani. Formáik gyártása során speciális festéket adnak hozzá, és hosszabb ideig tartják a sütőben, mint a fehéreket. Erősebbek, de drágábbak is.

Hogyan élesítsünk kerámia kést

Otthon a kerámia kések élezése meglehetősen nehéz feladat. Ha a készlettel együtt az eladó mesés áron kínál önélező eszköz vásárlását, akkor jobb, ha visszautasítja. Általánosságban elmondható, hogy egy ilyen műveletet egy mesternek kell elvégeznie egy speciálisan erre a célra tervezett berendezésen, megfelelő eszközökkel - gyémántpasztákkal vagy korongokkal. Nem minden műhelyben van ilyen technika. Inkább vegyél egy új kést.

De ha saját kezűleg szeretne élezni otthon, akkor speciális szerszámokat - élezőket - kell vásárolnia.

Ezeknek a gépeknek két típusa van:

1. Elektromos – egymással párhuzamosan elhelyezett gyémánt bevonatú korongokból álló eszközbarátja. Az élezéshez a kés pengéjét közéjük helyezzük. Az élező drága, de tökéletesen kiegyenlíti a penge vágóoldalát és eltávolítja a forgácsot.
2. Mechanikus - alkalmas a penge vágóoldalának minimális korrekciójára. Bár a szakemberek szerint a kézi élezés lehetővé teszi, hogy mindent úgy csináljon, ahogy akar. Ez az eszköz nehezen használható kezdők számára – az első típus megfelelő nekik.

Ha felmerül a kérdés: „Hogyan élesítsünk kerámia kést speciális gép nélkül?”, A válasz így hangzik: ezt megtehetjük gyémánt csiszolószalaggal vagy gyémántrudakkal.

Költség

Annak érdekében, hogy a konyhában a háziasszony minden ételvágási igényét kielégíthesse, a legjobb, ha kerámia késkészletet vásárol. Nincs egyetlen univerzális penge, mindegyiket egy adott célra tervezték.

A drága sötét kerámia késeket többnyire profik vásárolják. A háziasszonyok számára a fehér pengéjű termékek tökéletesek a konyhába.

Csak három kerámiakés gyártó létezik a világon – Kína, Oroszország, Japán.

A körülbelül tizennégy centiméter hosszú pengével rendelkező japán eszközök másfél ezer rubeltől kezdődnek, a hosszabb modellek pedig akár ötezer rubelig is. A leghíresebb márkák a Bergner, Kelli, Frank Moller.

A kínai és orosz modellek ára sokkal alacsonyabb, de ne vásároljon ezer rubelnél olcsóbb termékeket.

Vásárlói vélemények

A vásárlói vélemények szerint megjegyezhető, hogy a legtöbb kerámia kést kedvelték.

Sokvegye figyelembe, hogy a vásárlás után homályos kétségeket tapaszt altak a megfelelőségével kapcsolatban. A kések nagyon könnyűnek tűntek, és nem voltak alkalmasak a főzéshez. De kiderült, hogy mindez megszokás kérdése. Amikor a kéz hozzászokott a szerszám használatához, már a kis zöldek vágása sem jelentett problémát.

Egyes fogyasztók észreveszik a vágóél ideális élességét, amely lehetővé teszi, hogy a paradicsomot és a citrusféléket vékony szeletekre vágja anélkül, hogy összetörné őket. Szeleteléskor a hagyma sem csúszik.

Szinte minden vásárló azt mondja, hogy a kerámia kések tökéletesen vágják a kenyérszeleteket – nem morzsolódik. A hús és a halfilé is problémamentesen aprítható.

Számos vélemény szerint úgy döntöttek, hogy pénzt takarítanak meg, és olcsó kínai késeket vásároltak. Többszöri alkalmazás után a penge éles része letört.

A háziasszonyok szerint két év használat után a kerámiaszerszámok körülbelül húsz százalékot veszítenek élességükből.

Sok felhasználó azt is megjegyzi, hogy az ilyen tárgyakkal rendkívül óvatosan kell bánni – még a nyers csirkeporc vágásakor is repedések és forgácsok keletkeznek.

Azonban sok fogyasztó megjegyzi, hogy a kerámia kések használata után is a fém főzőeszközök mellett döntött. Arra a következtetésre jutottak, hogy a fém praktikusabb, és vékony penge jelenlétében a vékony szeleteket is jól vágja. Már csak egy egyszerű feltétel van hátra – a szisztematikus élesítés.