2024 Szerző: Priscilla Miln | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-18 02:16
A japán kultúra ősrégi és nagyon stabil hagyományairól híres, amelyek mindennek alá vannak vetve: a teaivás rituáléjától a konyhai késekig. Az összes japán élelmezési kést hagyományosan "wa-bocho"-ra és "yo-bocho"-ra osztják. Az első kifejezés a Japánban "született" késeket határozza meg. A második típus az "eszközöket" tartalmazza,
akik Európából érkeztek az országba. Ehhez a típushoz tartozik a santoku kés.
Ez a konyhai kiegészítő a francia séfkéseknek köszönhető, amely a Meidzsi-korszakban került Japánba. A kulturális forradalom az egyéb újítások mellett „behozta” az országba, és az utólag asszimilált konyhai eszközöket egy összetett keleti kultúra változtatta meg. A hús vágására tervezett nagy kés is megváltozott. Pengéje rövidebb lett, kevésbé meredek kanyart és kétoldalas élezést kapott. Oroszul a "santoku" jelentése "három jó dolog". Ez a név azt a három funkciót tükrözi, amelyekre ez a kés a legalkalmasabb: vágás, vágás és morzsolódás. Újonnan feltalált késA Santoku nem csak a húsra való. Kényelmes számukra zöldségeket vágni, vékony csontokat és halat vágni, valamint áttetsző darabokra osztani.
Santoku botho, vagy egyszerűen santoku – egy kés, amelynek pengéje
erősen hevített és edzett acélból készült. Hossza tizenöt és húsz centiméter között változik. A kés vége erősen ki van élezve, ami lehetővé teszi az étel nagyon vékonyra vágását. Ebben segít egy kis, 15-18 fokos profilhajlítás is. A santoku kés leginkább a kis női kezek számára alkalmas. Először is ezt bizonyítja egy keskeny fogantyú, amely kényelmesen elfér egy kis tenyérben. Ezenkívül ez az eszköz nem tűri a nyers erőt. Nem vághatnak vastag csontokat, különben a hosszú és vékony penge biztosan eltörik.
A santoku kést már nem csak japán vállalatok gyártják, hanem Európában is. Az európai santoku-kat a penge egyensúlya és kialakítása, valamint az enyhe acél jellemzi. Sok opciónál vannak bemélyedések vagy kiemelkedések a pengén. Ezek a különbségek megakadályozzák, hogy az ételt nagyon vékonyra vágják.
A szamuráj kések nem kevésbé népszerűek. A santokuval ellentétben a szamuráj az európaiak számára készült konyhai készülékek egész sorozata. Ez a márka ötvözi az európai mentalitást a japán hagyományokkal, ami ezt biztosítja
népszerűség. A szamurpenge általában nagyon erős damaszkuszi acélból készül, bár ennek a márkának néhány sorozata kerámia pengével rendelkezik. Az acéltól a cirkónium-kerámiáigfokozott tartósság jellemzi, ezért ezeket a késeket elsősorban professzionális szakácsoknak szánják. Ezek az eszközök élezésben különböznek. Azokat az eszközöket, amelyeknek a pengéjén dér nyomok vannak, lézerrel élesítik. Ezeket a késeket nem kell félévente élezni, a munka során önmagukat élesítik. Figyelemre méltóak a szamuráj fogantyúi is. Leggyakrabban fából készültek, de a műanyag fogantyúk nagyon jó minőségű anyagokból készülnek, nem csúsznak és tökéletesen illeszkednek a kézbe.
Mit válassz – szamuráj vagy santoku? Mivel mindkét kés minősége kiváló, a konyhai kiegészítőt „keze szerint” kell kiválasztania.
Ajánlott:
Európai esküvő: tervezési ötletek fotókkal, forgatókönyvekkel, jellemzőkkel és hagyományokkal
Az elmúlt néhány évben egyre több pár választja az európai stílusú esküvői rendezvényt. Jelentősen eltér a hagyományos orosz ünnepléstől, zajos ünnepségekkel és számos versennyel. Az európai esküvő inkább egy társasági esemény, nyugodt és romantikus légkörben
Orosz-európai laika: fotó, a fajta jellemzői és leírása, tulajdonosi vélemények
Kevés olyan vadászkutya létezik, amely csak az igazi orosz férfiaknak való, akik képesek napokig szörfözni a tajgán pár keksszel és egy disznózsírral egy tányérkalapban, vállukon fegyverrel. . És ezek egyike az orosz-európai Laika. Nem mindenkinek van türelme megbirkózni vele, de ha valakinek van ilyen kutyája, az egész életében szerelmes lesz belé
Esküvői stílusok. Esküvő európai és népi stílusban
A tematikus esküvők ma nagyon népszerűek. Ami? Mik az esküvői stílusok? Hogyan szervezzünk nyaralást a választott témában? Ebben a cikkben erről lesz szó. Az itt olvasók figyelmébe ajánlott fényképeken esküvők töredékei láthatók különböző stílusban
Európai rövidszőrű macska: fotó. Európai sima szőrű macskák
Az európai macska az egyik legkedveltebb és legkülönlegesebb fajta. Képviselői rendkívüli szeretettel és kedvességgel rendelkeznek. Könnyen alkalmazkodnak gazdájuk életmódjához, ugyanakkor soha nem fognak teljesen engedelmeskedni neki
Miért kell egy Santoku kés a konyhában?
Egy háziasszony sem nélkülözheti kést a konyhában. Nagyon fontos, hogy éles, kényelmes és lehetőleg ne nehéz legyen. Végtére is, ez nemcsak időt takarít meg kedvenc ételének elkészítéséhez, hanem a kulináris remekmű elkészítésének folyamata is örömet okoz. Tehát hogyan válasszunk ki egy ilyen csodakést, és hol találjuk meg?
