2024 Szerző: Priscilla Miln | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-18 02:18
Egy háziasszony sem nélkülözheti kést a konyhában. Nagyon fontos, hogy éles, kényelmes és lehetőleg ne nehéz legyen. Végtére is, ez nemcsak időt takarít meg kedvenc ételének elkészítéséhez, hanem a kulináris remekmű elkészítésének folyamata is örömet okoz. Tehát hogyan válasszunk ilyen csodakést, és hol találjuk?
A japán késekről
Ma a világ legjobb szakácsai és kulináris szakértői a japán késeket részesítik előnyben. És ez egyáltalán nem meglepő. Végül is ezek az eszközök tökéletesen megbirkóznak a feladataikkal: aprítják, morzsolják és vágják. A japán minőség pedig évek óta felülmúlhatatlan.
Hagyományosan a Felkelő Nap országából származó késeket hagyományos japán (wabotyo) és európai (yobotyo) részekre oszthatjuk. Az európai (vagy nyugati) szerszámokat a kétoldalas élezés jellemzi. A hagyományos japánok, mint például a Santoku konyhai kés, egyoldalú élezéssel rendelkeznek. Ezt az eszközt a hús (marhahús) vágására szolgáló francia kés módosításaként fejlesztették ki. De manapság a kétoldalas élezésű Santoku egyre népszerűbb.
Megjegyzendő, hogy Japánban a kés a fő konyhai eszköz. Minden japán séfnek megvan a saját személyes eszköze, amelyet minden bizonnyal magával visz, ha egy másik étterembe megy dolgozni.
Egy kis történelem
Japán sokunk számára a szamurájokhoz és a csodálatos borotvaéles szamurájkésekhez kötődik. Ezzel a legendás tulajdonsággal kezdődik a konyhai kések története. Az első ilyen hangszert japán szablyamesterek alkották meg még a 16. században Sakai városában. Amikor Portugáliából dohányt hoztak a Felkelő Nap Országába, szükségessé vált, hogy valamivel levágják. Azóta Sakai városa híres késgyártásáról. A mi korunkban pedig itt készülnek a legendás konyhai attribútumok.
A japán acél nagyon erős és tartós. Ezenkívül a japánok speciális élezési technikát alkalmaznak az alkotás során. Miért? A Santoku kés például ennek a különleges technikának köszönheti népszerűségét. A kézművesek így őrzik meg eredeti élességüket, teremtik meg a legjobb, hagyományőrző hagyományokat.
Őfelsége japán Santoku kés
A Santoku bōchō egy sokoldalú konyhai vágószerszám a Felkelő Nap országából. A nevet japánból "három használat"-nak (vagy "három jó dolognak") fordítják. Ez azt mondja, hogy a kés kiváló munkát végez három fő funkciójával: vágás, aprítás, aprítás.
A Santoku a szokásos szakácskésének köszönheti megjelenését, amely még a Meiji-korszakban jelent meg Japánban. A szakácskést használtákkülönösen hús vagy hal vágásakor. Végtére is egyszerűen nincs olyan termék, amely kívül esik az ellenőrzésén.
A japán konyhát abban az időben a gabonafélék és a fűszernövények ur alták. Ennek eredményeként a zöldségkés széles körben elterjedt az országban. Kényelmes volt aprítani és finomra vágni. Akár a filét is felvághatod. A nagyméretű termékeknél azonban, amelyek darabolása különös erőfeszítést igényelt, a zöldségkés már nem tudott megbirkózni. Szükség volt egy univerzális vágószerszám létrehozására. Így született Santoku.
Miután a nyugati modellt átdolgozták és hozzáigazították az igényeikhez, a japánok új konyhai attribútumot hoztak létre, amely tökéletesen vágja, aprítja és aprítja a termékeket, amelyekhez ma általában a Santoku késre van szükség.
Santoku vagy szakácskés: melyiket válassza?
Rögtön megjegyezzük, hogy manapság a professzionális szakácsok mindkét eszközt használják. Mind a Santoku, mind a hagyományos szakácskés előkelő helyet foglal el a konyhában. Nagyon jól végzik a munkájukat. Van azonban köztük némi különbség.
Tehát a „Santoku” séfkés pengéje rövidebb, mint a szakácskéké (188 mm versus 330 mm). De a penge magassága magasabb. A japán kést a vágóél sima emelkedése is megkülönbözteti. A szakácskés (gyuto) meredekebb. Egy másik különbség a szerszámok között a penge hegyében van. A Santokuban le van eresztve, és a hagyományos szakácskésnek hegyes éle van. A japán kés nagyobb súlyú. De előnynek is nevezhető, mert sok szakács szereti a kezében érezni az eszközt.
Miért kell egy Santoku kés?háziasszony?
A főzni szerető nők már régóta elismerik a japán késeket fő segítőjüknek. Santokut nem nélkülözheti a konyhában, főleg, ha szeret valami egzotikust alkotni. Az éles, ergonomikus kést, amely tökéletesen megőrzi kezdeti élezését, a háziasszony fő tulajdonságának tekintik. A "Santoku" gyorsan és hatékonyan vágja a burgonyát és a puha lazacot is. Ezenkívül ez az eszköz kényelmesen tárolható. Egyes terjedelmes késekkel ellentétben a Santoku nem igényel külön helyet, és minden szűk szekrényben vagy normál állványban elfér.
A háziasszonyok szerte a világon, akik már értékelték a japán minőséget, inkább nem spórolnak a késeken. Nem titok, hogy egy minőségi cikk nem lehet olcsó. A japán kések drágábbak, mint sok más. De megérdemli. Zöldségek szeletelésére vagy kockára vágására, marhahús vagy hal vágására, filé vagd alt húsra aprítására tervezték a Santoku kést.
Ajánlott:
Egy barát elárulta: mit kell tenni, mit kell tenni, folytatni kell-e a kommunikációt, az árulás lehetséges okai
"Semmi sem tart örökké" – mindenki meg van győződve erről az igazságról, aki szembesül az árulással. Mi a teendő, ha a barátnőd elárult? Hogyan kezeljük a fájdalmat és a haragot? Miért kezdi az ember hülyének érezni magát a megtévesztés és a hazugság után? Olvassa el a kérdésekre adott válaszokat ebben a cikkben
Pálca a konyhában? Miért ne. Kiválasztunk egy modellt
A pelet sokoldalú dekoráció. Kiválóan kiegészítheti mind a klasszikus, mind a modern belső teret, fényesen és fémesen ragyogva. Megjegyezzük azonban, hogy a karnisokat nem szabad túl bonyolultnak és többrétegűvé tenni a konyhában. Mégis, ez a helyiség főzésre szolgál, és ez a folyamat különféle füstökhöz, koromhoz kapcsolódik, minden felületet zsíros bevonattal borít be, amely állandó tisztítást igényel, így a konyhában a függönyöket gyakrabban mossák
Hogyan kell viselni, mennyit kell viselni és viselni kell-e kötést szülés után? A legjobb kötszer a szülés után: vélemények, fotók
Közeleg a szülés dátuma, és minden nő azon tűnődik, hogyan fog majd vigyázni, ha kisbabája elhagyja hangulatos házát. Leggyakrabban azonnal emlékeznek a kötésre a szülés után
Miért alszanak sokat a macskák? Miért eszik rosszul egy macska és miért alszik sokat?
Mindenki tudja, hogy a házimacskák szeretnek aludni. Ahhoz, hogy eleget aludjon, egy tipikus macskának legalább 16 órát kell aludnia éjszakánként, egyes példányoknak pedig még ennél is többet. A mai napig nem teljesen érthető, hogy miért alszanak sokat a macskák. A tudósok ezt a fiziológiai jellemzőt több valószínű okkal magyarázzák, amelyek többségét az állat evolúciójához hozzák összefüggésbe
Hogyan lehet egy babát leszoktatni a pólyázásról? Miért kell bepólyázni egy babát?
A gyerekek természetesen az élet virágai. A szülők kora gyermekkoruktól kezdve gondoskodnak gyermekeikről, és igyekeznek csak a legjobbat adni nekik, annak ellenére, hogy ez néha szinte lehetetlen. Tehát minden fiatal anya és apa életében eljön a pillanat, amikor ráébrednek, hogy ideje elkezdeni leszoktatni a babát a pelenkáról. De hogyan lehet leszoktatni a gyereket a pólyázásról és kell-e ezt csinálni? A gyermekorvosok egyöntetűen azt mondják, hogy lehet, sőt szükséges annyit pelenkázni, amennyire magának a gyermeknek szüksége van
