2024 Szerző: Priscilla Miln | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-18 02:09
A réz edényeket generációk óta használják a mindennapi életben. És ezt nem csak kellemes megjelenése magyarázza, hanem különféle hasznos tulajdonságai is. Az egyik fontos tulajdonság a jó hővezető képesség. Ez a tulajdonság biztosítja a hő egyenletes eloszlását a teljes felületen, ami nagyon fontos a kiváló minőségű és gyors főzés érdekében.
A réz edények antibakteriális hatásúak is. Ez a fém kiválóan küzd a gombák és baktériumok ellen. Ezért nem meglepő, hogy ősidők óta a víz fertőtlenítésére használták.
A tudósok azonban bebizonyították, hogy a réz edényeknek sok hátránya is van. Ha nem okoznak közvetlen egészségkárosodást, akkor negatívan hatnak az élelmiszerre, és jelentősen csökkentik annak értékét.
Először is észre kell venni a réz agresszív hatását a bogyókban és gyümölcsökben található aszkorbinsavra. Egyszerűen tönkreteszi. Ezért nem ajánlott ebben az edényben élelmiszert tárolni a zsíros többszörösen telítetlen savak oxidációja és a vitaminvesztés lehetősége miatt.
Az utolsó tény közvetlenül fájhattestet, mert elősegíti a szabad gyökök megjelenését. Ezenkívül a réz jelenléte nedves környezetben szén-dioxid jelenlétében oxidációját okozza, amely zöld bevonat megjelenésében nyilvánul meg. Melegítés közben ez a plakk kölcsönhatásba lép az élelmiszersavakkal, ami elősegíti a szervezetre káros anyagok termelődését.
Mivel a réz edények használata előtt el kell távolítania a zöld bevonatot. Ez úgy történik, hogy a felületet asztali sóval töröljük le, amelyet előzőleg ecettel áztatunk. Beleértve a réz edényeket, negatív kölcsönhatásba lépnek az élelmiszerekkel, amelyek savassága megnövekedett, ami ahhoz vezet, hogy a belső felületet más fémekkel, például nikkellel, ónnal vagy rozsdamentes acéllal kell lefedni. Ez a bevonat megakadályozza az élelmiszerekkel való közvetlen érintkezést, és biztonságossá teszi a főzést.
Annak érdekében, hogy a réz edények egy évnél tovább szolgálhassanak, a szakértők a következő belső felület ápolását javasolják:
- Első használatkor ajánlatos vízzel feltölteni és felforralni. Hozzáadhat bármilyen aromás fűszernövényt, például - zsályát, rozmaringot vagy babérlevelet. A bevonat tartósabbá tétele érdekében mindig töltsön meg egy serpenyőt vagy edényt olajjal vagy vízzel, mielőtt a tűzhelyre helyezi.
- A tűz soha ne legyen túl erős, és az edények tartalma ne száradjon ki vagy forrjon el. Az edény tartalmának keveréséhez jobb használniműanyag vagy fa kanál vagy spatula, ne fémtárgyak, mert károsíthatják a felületet.
A réz edények, amelyeket ma minden nehézség nélkül megvásárolhat, legyen ápolt és szép. De a választás a tiéd. Az előnyök és hátrányok összehasonlítása után el kell döntenie, hogy szüksége van-e ilyen ételekre a mindennapi életben.
