Hogyan válasszunk filézőkést halakhoz. Minőségi kés hal vágásához

2024 Szerző: Priscilla Miln | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-18 02:29

Ha friss halból szeretne ételeket főzni, sokkal kényelmesebb lesz a darabolás, ha van egy speciális filekés. A megfelelő készülék megtalálása komoly kihívás lehet a főzésben kezdőknek. A legtöbb termék hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, ezért a legmegfelelőbb opció kiválasztása előtt alaposan meg kell értenie a filézőkések közötti különbségeket.

Megkülönböztető jellemzők

A modern halfilé kések a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• kúpos penge;
• a vágórész speciális ívelt formája, amely hozzájárul a hal legkényelmesebb vágásához;
• jelöli a penge élezésének speciális módját körülbelül 25°-os szögbeno;
• nincs korlátozó.

Penge

Egy szabványos halfilékkés pengéje 16, 19 vagy 21 centiméter lehet. Ezt egy bizonyos méretű hal vágásának szükségessége diktálja. A rövid pengéjű termékek segítségével kényelmes a kis karajrészek megmunkálása. Ugyanakkor, hogy vágjon egy nagya halak, például a lazac, hosszú pengét igényelnek.

A vágórész kiválasztásánál a meghatározó kritérium a fűrészlap rugalmassága. A legrugalmasabb halfilé késnek vékony pengéje lesz. Ha van ilyen terméke, sokkal tovább kell dolgoznia az ágyék és a gerinc elválasztásakor. Ezért ez az opció csak a közvetlenül puha részek leválasztására alkalmas hal főzéshez való előkészítésekor.

Tehát egy jó, többfunkciós filézőkés pengéje a következő legyen:

1. Hosszú, de rugalmas.
2. A pengének nagyon érzékenynek kell lennie a szakács tevékenységére, különben vágás közben sok apró csontot kihagyhat.
3. A szükséges élezési szint fenntartásának legjobb módja egy rozsdamentes acélból készült hal vágására szolgáló kés. Alacsony szilárdsága miatt azonban ez az opció csak filé vágására vagy zöldség darabolására alkalmas.

Kezel

Mivel a halfilékést gyakran közvetlenül a horgászat során használják, a nyelét nedvességálló anyagok felhasználásával kell elkészíteni. Kiváló lehetőség lenne egy bőrrel bevont nyéllel rendelkező termék vásárlása, amely nyírfa kéregből vagy nedvességlepergető bevonatú fából készült.

Ha igazán jó minőségű filékést kell választania halakhoz, akkor ajánlott a szarvnyelű termékekre figyelni. Ez az opció nem csak rendkívül tartós, hanem eredeti, vonzó megjelenésű is.nézd.

Ami a fogantyú formáját illeti, azt a maximális kényelem miatt kell megkülönböztetni egy adott felhasználó számára. A legkényelmesebb forma meghatározásához elegendő a kést a gyakorlatban kipróbálni.

Jelenleg nagy a kereslet a filézőkések iránt, amelyek markolata a penge cseréjének lehetőségére utal. Ez lehetővé teszi a termék működőképességének gyors helyreállítását a penge sérülése vagy törése esetén.

Azonban semmi esetre se engedje le a szintetikus fogantyús termékeket. Természetesen egy ilyen halvágásra szánt kés csak akkor válik megbízható asszisztenssé, ha jó hírű gyártó készíti.

hüvely

Ha kést vásárolni halvágáshoz, azt jelenti, hogy fel kell venni a megfelelő hüvelyt. Mivel az ebbe a kategóriába tartozó pengék rendkívül élesek, ez a védelem elengedhetetlen.

Olyan hüvelyt válassz, amely használat közben nem akadályozza a mozgást. Ugyanakkor jobb, ha a kialakítás a lehető legjobban harmonizál a nyél megjelenésével és általában a teljes halvágási termékkel.

Költségek és gyártók

Lehetetlen biztosan kijelenteni, hogy a halételek elkészítése lehetetlenné válik filékések használata nélkül. Ha szükséges, ügyesen kezelheti a hagyományos konyhai termékeket.

A halfilé kés nélkülözhetetlen eszköz kizárólag professzionális szakácsok, igazi főzésrajongók számára, és elengedhetetlen eszköz a lelkes horgászok számára. Az átlagfelhasználónak csak meg kell érteniemennyi szükség van az ilyen konyhai eszközökre.

Jelenleg a szakértők beazonosítják a halvágásra szánt kések legjobb gyártóit:

• filé kések "Rapala" halakhoz (Finnország);
• vágótermékek "Kasumi" márka (Japán);
• Opinel (Franciaország) termékei.

Azonban számos, hasonlóan népszerű filékkés gyártó létezik. Például a "Gipfel" és a "Victorinox" jó hírű cégek termékei meglehetősen nagy keresletet mutatnak a fogyasztók körében. Ha az árkategóriáról beszélünk, akkor a fogyasztó a termékek hatalmas skálájához férhet hozzá, 10 és 300 dollár között.

Hasznos tippek

Hogyan válasszuk ki a legkényelmesebb, leghatékonyabb filékést a halak számára? Melyik lehetőséget válassza egy adott szakács igényeinek kielégítésére? Ehhez még egyszer vegye figyelembe a főzés szakértőinek véleményét:

1. Először is, a filé kés pengéjének paramétereinek a lehető legnagyobb mértékben meg kell felelniük a vágandó hal méretének.
2. Azoknak a professzionális szakácsoknak, akik a munkanap során többször használnak termékeket halvágásra, azt tanácsoljuk, hogy ügyeljenek a durva felületű nyélre.
3. A filékés készítéséhez ideális anyag a nagy szilárdságú és egyben alakítható damaszkuszi acél.
4. A közhiedelem szerint a legkiválóbb minőségű, tökéletes filézőkést a japánok készítik. Ezért eleve megérifontolja meg az ilyen termékek vásárlásával kapcsolatos lehetőségeket. Korlátozott költségvetés mellett a finn gyártók termékei jó választást jelentenek.
5. A konyhakések halvágásra való használata kissé nehézkes, ezért nagyon óvatosan kell velük dolgozni. A tapasztalatlan szakácsoknak a filékés mellé használati útmutatót is vásárolniuk kell.
6. A kés hasznos, kényelmes kiegészítője lesz egy speciális villa, amely a halat a kívánt helyzetben rögzíti vágás közben, elkerülve a sérüléseket.