Reszelőkés. Kések hal vágásához: vélemények

2024 Szerző: Priscilla Miln | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-18 02:29

A filékkés az evőeszközök kategóriájába tartozik. Halhús bőrtől és csonttól való leválasztására, sushi készítésére, vékony hal- vagy húsdarabok vágására használják. Professzionális konyhában és horgászat közben terepi körülmények között pótolhatatlan. A kényelmes, jól kiélezett és megbízható termékek méltán népszerűek a lakosság különböző rétegei körében.

Úticél

A professzionális és az otthoni konyhákban nem ugyanaz a kés. Minden hostessnek és szakácsnak van egy sor éles "asszisztense". Különböző formájú, méretű és elnevezésűek: szakács, kenyér, gyümölcs, darabolás és egyebek.

A fájl hal vágására szolgál. Ennek a modellsornak a kései (a fogyasztói vélemények megerősítik a fentieket) halak vágására szolgálnak, vagy inkább fontos szerepet játszanak a pépnek a bőrtől és a gerinctől való elválasztásában. Egy ilyen eszköz nem alkalmas mérlegre, a „munkája” kényesebb.

Leírás

A halak filézése annyiban különbözik szokásos "rokonaitól"részletek:

• Penge. Rugalmas, hosszú, keskeny - vékonyabb, mint a fogantyú. Hossza 14-30 cm, a legelterjedtebb modellek a 16, 19 és 21 cm. Ez utóbbit nagyméretű halakra tervezték. Főleg kiváló minőségű acélból vagy Damaszkuszból készült.
• A nyél főként mesterséges szintetikus anyagokból készül. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a halvágáshoz, különösen szántóföldi körülmények között, magas páratartalom társul. A szerszámokra vonatkozó egészségügyi követelmények magasak, és bizonyos szabályok betartását követelik meg, beleértve a szennyeződés minimalizálását.

Jellemzők

A halak filéjének megvannak a maga sajátosságai:

• penge meglehetősen rugalmas és hosszú;
• penge kúpos;
• a vágórész speciálisan ívelt;
• 25 szögélesítés0;
• nincs határolójel;
• vízálló fogantyú.

A cserepengét igénylő modellek iránt nagy a kereslet. Ez segít a termék gyors "javításában" törés vagy a penge súlyos sérülése esetén. A filézőkés azt sugallják, hogy a szerszámban szükség van a hüvelyre.

Producerek

A piac sok hasonló terméket kínál, de nem sok cég gyárt igazán jó minőségű szerszámokat. A következők minősülnek vezetőnek:

• Opinel – Franciaország;
• Kasumi –Japán;
• Rapala – Finnország.

Az Opinel filékést a cég szakemberei fejlesztették ki, és egy egészet képviselfilé vonal. A fogantyú eredeti formája a vége felé észrevehetően elvékonyodik. Ez segít biztonságosan tartani a kést vágás közben. A rozsdamentes acél rugalmassá teszi a pengét, a halkezelés pedig egyszerű és könnyed. A zár szorosan rögzíti a pengét a széthajtott formában.

A Rapala filékésnek megvannak a maga egyedi előnyei. Ennek a cégnek a termékei a halak tisztítására és vágására is képesek. A rozsdamentes acél garantálja a penge tartósságát. A vágófelület hossza (tényleges) kissé eltérhet a bejelentetttől. Ez a penge kézi élezésének egy árnyalata, amely garantálja a minőséget a penge teljes hosszában. A fogantyú karéliai nyírfából készült, tartós, kényelmes göndör formával, amely nem engedi, hogy a kéz működés közben lecsússzon.

A kiemelés a hüvely. Kiváló minőségű bőrből, ütésálló műanyagból vagy nylon anyagból készültek. Színe a természetes ébenfához illik. Az elemi vágás elleni védelem és a penge biztonsága mellett egy másik funkciót is ellátnak. A beépített kerámia finomszemcsés élező megkönnyíti a penge élezését menet közben.

Mindkét vállalat aggódik a fogyasztók kényelme miatt. Hogy melyiket részesíti előnyben, azt mindenki döntse el maga.

Legjobb lehetőség

A japán KASUMI cég filékése az egyik legjobb minőségű termék. Seki városát a Felkelő Nap országának kés fővárosának nevezik. Itt a vágószerszámok gyártási története több minthétszáz év.

Magában a vállalatban sok erőfeszítést és pénzt költöttek a pengékhez való acél kiválasztására. Egy acélipari vállalattal együtt többrétegű szuperacélt hoztak létre. Ő az, aki anyagként szolgál a pengék gyártásához.

A japán filékkés jellemzőivel tűnik ki:

• Kezel. Stabilizált (speciális oldatokkal impregnált) fekete fából. Nagyon kényelmes a használata. Ergonomikus forma (a sushi klasszikus változatára emlékeztet) lehetővé teszi, hogy bármilyen kényelmes fogásban tartsa. Ez biztosítja a hosszú professzionális munkát a fáradtság felhalmozódása nélkül.
• Penge. Mindegyik pengének 32 acélrétege van. Mindegyik dekoratív mintával díszített. Az alacsony széntartalom megvédi a töréstől és a korróziótól. Nagy keménységű acél, tökéletesen tartja a szimmetrikus élezést.
• Bolster. Ez a fogantyú elülső részén található fedőréteg rozsdamentes acélból készült, masszív és polírozott. Vonzó megjelenést kölcsönöz a terméknek, és fontos szerepet játszik a kés kiegyensúlyozásában.

Karcsú forma, könnyű súly, kiváló egyensúly, kényelem és megbízhatóság a japán másolatok fő jellemzői.

Choice

Természetesen egy közönséges konyhakéssel gond nélkül vághatod a halat. De ez nem olyan kényelmes, mint ad hoc. A megfelelő filézőkés kiválasztásához több tényezőt is figyelembe kell vennie:

• A penge hosszának meg kell egyeznie a hal méretével. 16 cm hosszú pengével lehetetlen tokhalat vagy nagy pisztrángot levágni.
• Frekvenciaszerszámhasználat. A mindennapi munkához szakemberek durva fogantyúval rendelkező termékeket választanak. Az ilyen felület nem teszi lehetővé a kés elcsúszását, és a szakács egyértelműen a kívánt helyzetben tartja a pengét.
• A hüvely nem luxus, hanem szükséglet. A filézőkéseket tökéletesen éles penge különbözteti meg. A penge élessége könnyen baleseti sérülést okozhat.
• Az ár fontos szerepet játszik a 15-350 USD közötti szórásban. A legjobbak a japán kések, de ha kevés a pénztárca, egy finn gyártó remek alternatíva.

A kések kiválasztásakor ne feledje, hogy egy átlagos kéz méretére készültek. Vásárlás előtt a kezében kell tartani, a tenyerében „fel kell próbálnia”. Érdemes megfontolni egy további tartozék - egy speciális csatlakozó - vásárlását. Ez az eszköz nagyon hasznos hal vagy hús vékony, szép szeletekre vágásakor, és épségben tartja a szakács ujjait. A használati útmutató segít megérteni a kés használatának árnyalatait és helyesen használni.