Kések húsokhoz. Kések hús kicsontozásához és darabolásához

2024 Szerző: Priscilla Miln | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-18 02:29

Minden konyhában, függetlenül a családtagok számától és a hostess kulináris képességeitől, megtalálható legalább többféle kés. Leggyakrabban, ha háztartási használatukról van szó, csak méretben és vizuálisan különböznek egymástól. De valójában ennek az ismerős elemnek a kiválasztása sokkal fontosabb, mint első pillantásra tűnik. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledjük, hogy a higiéniai előírások betartását figyelembe véve minden terméktípus darabolásához saját, külön opciót kell biztosítani, például egy kést a hús darabolásához.

A kések fő típusai és jellemzőik

A penge és a nyél készítésének céljától, méretétől, formájától és anyagától függően nagyon sok van belőle: kenyérhez, zöldségek pucolásához, darabolásához és természetesen húsfaragáshoz. A legjobb választáshoz meg kell határoznia igényeit, és ismernie kell legalább az alapvető tudnivalókataz egyes modellek jellemzői és paraméterei.

Például kenyérhez ajánlott fogazott pengéjű készüléket választani. Nagyon gyakran úgy tűnik, hogy meg lehet csinálni egy ilyen modell nélkül a konyhában, de mindenki tudja, hogy a legpozitívabb végeredmény csak az apróságok betartásával érhető el.

A zöldségek hámozására és szeletelésére szolgáló eszközt gyakrabban a közepes hosszúságú opciók képviselik. Ez vonatkozik a pengére és a fogantyúra is. A vékony, gyakran enyhén ívelt és a végén hegyes modellek segítenek még a legvékonyabb bőrfelületet is jobban eltávolítani a feldolgozott termékről, és a kívánt szeletekre vágni.

Az univerzális változat - az úgynevezett szakácskés - valamivel szélesebb és hosszabb, mint az előző modell. Tökéletesen megbirkózik a mindennapi életben a konyhában leggyakrabban előforduló vágásokkal. Lehet sajt, kolbász, kenyér stb.

Gasztronómiai, avagy húsvágó kés – a legnagyobb. Az erőteljes szerkezetnek köszönhetően kevesebb időre és erőfeszítésre van szükség a hús és hal feldolgozásához.

Minden termékhez – saját készülék

Minden konyhában külön késnek kell lennie a hús darabolásához. És csak a rendeltetésének megfelelően szabad használni. Bármilyen alaposan is mossák el az edényeket, evőeszközöket, beleértve a szóban forgót is, a munka után, a még nem hőkezelt termékek mikroszemcséi maradhatnak rajtuk, és emiatt nagyon súlyos mérgezést, sőt akár súlyos mérgezést is okozhatnak. halálhoz vezet. exodus.

A nyers hús és vér felvágása során különféle etiológiájú mikrobákat hagynak maguk után, amelyeket csak az edények néhány perces forralásával lehet teljesen elpusztítani. Persze ezt nem egy ember teszi meg nyers termékekkel végzett munka után, és ha csak egy kés van, akkor hús után, még mosás után is szigorúan tilos kenyeret vagy zöldséget, gyümölcsöt vágni vele. Ellenkező esetben a kellemetlen következmények garantáltak.

Ha a húsvágó késeket csak a megadott termék nyers fajtájával dolgozzuk fel, és semmi másra nem, akkor a problémák teljesen megszűnnek.

Vigyázzon családja biztonságára

A káros mikroorganizmusok bejutása természetesen továbbra is lehetséges, különösen, ha a kés nyeléről van szó, de ha az összes terméket, amelyhez ezt az evőeszközt használták, ezt követően teljes körű hőkezelésnek vetik alá, a család teljes biztonságban lesz. A csontozó kések más élelmiszercsoportokhoz is használhatók, de ezt a legjobb elkerülni. A család minden tagja nem használja ugyanazt a fogkefét, és evőeszközökkel - minden, ami a főzéssel kapcsolatos, minden termék esetében egyedi legyen.

Persze, ideális esetben jó lenne, ha nem csak külön kés lenne a hús darabolásához, hanem egy deszka is a daraboláshoz.

Ha a pénzügyek megengedik, sok ilyen eszközt vásárolhat, amelyek méretükben, fémfajtájukban, rendeltetésükben és egyebekben különböznek, de még mindig kényelmesebb több olyan opciót vásárolni, amelyek teljes mértékben kielégítik az Ön igényeittulajdonosa és feladatait figyelemreméltóan ellátja.

A faragó kések típusai

Ma az alábbi húskéseket használják, melyek szakmai tulajdonságai kiválóak a rájuk bízott feladatokhoz:

• csontozás;
• furnérok;
• tengelyek;
• vágók.

hosszú, enyhén ívelt és nagyon éles pengével. A tövénél kibővített, a vége felé enyhén szűkített és hajlított, speciális munkavégzés nélkül is segít, hogy maximális termelékenységgel, a legkevesebb idővel és erőfeszítéssel elválassza az ágyékot a csontoktól.

Határozza meg előre a vásárlás típusát

Mielőtt húskéseket vásárol, legyen szó akár professzionális modellekről, akár a mindennapi életben való széles körben történő felhasználásról, bizonyos pénzügyi kiadásokra kell felkészülnie. Ebbe a kategóriába tartozó, normál minőségű asztali cikkeket több évtizedre vásárolnak, ezért az ár megfelelő.

Figyeljen a penge minőségére

A konyhában nélkülözhetetlen elem modelljétől és fő céljától függetlenül a segítségével végzett munka minősége elsősorban attól függ,a penge állapota és élessége, valamint a hús kicsontozására szolgáló kések különös figyelmet igényelnek e tekintetben. Ezért még otthon is, nem beszélve a vendéglátó-rendszerekről, az élezéshez szükséges eszköz biztosan nem lesz felesleges. Vásárláskor ügyeljen az alatta lévő fém ötvözetére, mert az egy esetben a legjobb eredményt biztosító élezés más célra történő felhasználáskor egyszerűen tönkreteheti a kés pengéjét.

A fogantyú nagyon fontos

Nagyon gyakran, amikor a fogyasztó késeket választ húshoz, egyáltalán nem figyel a nyélre. És hiába, mert nemcsak a munka kényelme és kényelme, hanem a biztonság is múlik rajta. A számos modell közül méltán azt tartják a legjobbnak, amelyben a nyél a penge folytatása, és teljesen kizárja annak lehetőségét, hogy kiessen belőle.

Dicséretes munka

A húsvágó kések nem csupán a csontoktól való elválasztását, hanem az így kapott darabok részekre osztását jelentik. A filé vagy sonka feldolgozott részének meglehetősen nagy mennyiségével a legvékonyabb darabolást a kívánt eredmény elérése érdekében gyorsan, de nagyon jó minőségben kell elvégezni. A méretében, főbb jellemzőiben és paramétereiben erre alkalmas készülék használatával még a kezdők is elképesztő eredményeket érnek el.

Kis titkok kezdőknek

A legjobb eredmény elérése érdekében a háziasszonyoknak, különösen a kezdőknek, vegyék figyelembe a következő titkokat:

• fagyasztott élelmiszerek vágásáhozelőször forró vízbe kell mártani, és ott kell tartani néhány másodpercig;
• ha törékeny omlós termékekről beszélünk, mint például nagyon friss kenyér vagy sütemény, nem árt egy-két percig a fagyasztóban tartani a kést;
• hagymavágáskor érdemes időnként hideg folyóvízbe mártani az evőeszközöket.

Népszerű mesék a késekről

És a felesleges költekezés elkerülése érdekében ne feledje:

• Nincsenek önélező kések. Még egy innovatív és kiváló minőségű acélból készült penge sem lehet élesebb kenyér vagy zöldség vágásakor.
• Nincs lézeres élesítés. A modern tudomány és technológia még nem ért el olyan magasságokat, hogy minden második ember lézerrel élesítsen kést.
• Nincsenek damaszkuszi acélból készült modellek. Valamikor régen ez a fajta fém valóban létezett, de az évek során a gyártás titka elveszett, és jelenleg ismeretlen. Nagyon gyakran egy bizonyos mintát alkalmaznak a modern eszközökön, utánozva az ókorhoz tartozókat, azonban ez alatt leggyakrabban nagyon olcsó és alacsony minőségű termékek találhatók.

A húsfaragó kések nélkülözhetetlen főzési eszközök minden konyhában, hacsak nem vegetáriánus családról beszélünk. A késztermék minősége elsősorban annak előzetes előkészítésén és feldolgozásán múlik, és kifejezetten a legjobb eredmény elérésére, valamint a gyors ésa nyers termék kiváló minőségű vágása és darabolása, a kés még egy kezdőnek is segít megbirkózni ezzel a nehéz feladattal.