Üvegek pasztőrözése (párolt, mikrohullámú sütőben, sütőben, légkeveréses, forralással)

2024 Szerző: Priscilla Miln | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-18 02:09

A házi készítésű készítmények biztonsága elsősorban három tényezőtől függ: a recept betartásától, a tárolási feltételektől és a megfelelő sterilizálástól. A varratozás megkezdése előtt ellenőrizze, hogy az üvegeken nincsenek-e forgácsok, repedések és maradandó foltok. Az ilyen ételek befőzéshez alkalmatlanok, jobb, ha teljesen kidobjuk őket.

Konzervpasztőrözés gőzzel – generációk óta bevált módszer. Minden bölcsesség az, hogy a tűzhelyen elhelyezett vízforralóra (az edények méretétől függően a nyakára vagy a kifolyójára) tegyük a kannákat. Az ilyen sterilizálás ideje 15 perc, a gőzmelegítés hőmérséklete 100 °C. A bankokat óvatosan távolítsa el, hogy ne égesse meg magát. A vízforraló mellett egy fazék is használható. Ebben az esetben speciális betétekre van szükség (ezek kereskedelmi forgalomban kaphatók).

Az üvegek forralással történő pasztőrözése ugyanolyan hatékony, mint a gőzölés. Valójában a hőmérsékleti rendszer és a feldolgozási idő változatlan. A feldolgozott dobozok falán azonban előfordulhat só ülepedés (fehér foltok). Az edények forrásban lévő vízből való kiemelésének folyamata pedig nem túl kényelmes.

Az üvegek mikrohullámú sütőben történő pasztőrözése ezeknek a módszereknek a hátterében kényelmesebbnek tűnik - a feldolgozási idő csökkenháromszor. Körülbelül másfél centiméter vizet öntünk az edényekbe, a teljesítményt 800 wattra állítjuk, az idő 3-4 perc. Figyelem: az üres üvegek nem mikrohullámú sütőben használhatók!

Egy másik kiút a légrácsos sterilizálás. A kimosott edények a légrács alsó rácsára vannak felszerelve. Hőmérséklet - 120 °C, feldolgozási idő literes dobozoknál - 15 perc.

A következő lehetőség az üvegek pasztörizálása a sütőben. Az előkészített (alaposan kimosott) edényeket a sütőbe szerelt rácsra helyezzük. Hőmérséklet - 160 ° C (nem érdemes tovább melegíteni, mert az üvegek nagyon törékennyé válnak, és egyszerűen szétrobbanhatnak). A sütőben való tartózkodási idő 7 perc. A bankok ki vannak téve, hogy az oldaluk ne érintkezzen.

Kérjük, vegye figyelembe: nem tepsit, hanem csak rácsot használnak a sterilizáláshoz. A sütő fedelét soha nem szabad sterilizálni! A bankokat csak lehűlés után (legalább 80 ° C-ig) húzzuk ki. Ez a sterilizálási lehetőség a legkényelmesebb, mivel sokkal több tartályt lehet egyszerre feldolgozni, mint minden más esetben.

Bármilyen módon sterilizálja is az üvegeket, rendkívül óvatosan vegye ki (távolítsa el) és tegye száraz (természetesen tiszta) ruhára (vagy törölközőre). A tartósítást sterilizált fedővel is fel kell tekerni.

Elég gyakran szükséges a már tartósítással megtöltött dobozok (lecho, kaviár, kompótok, különféle gyümölcslevek, saláták, húskonzervek stb.) pasztőrözése. Hogyan kell végrehajtani? Az üres edényekkel megtöltött és fedővel lezárt üvegeket (ne tekerjük fel, hanem egyszerűen tegyük a tetejére, hogy hevítéskor levegő távozhasson) forró vízbe tesszük, és felforraljuk. Az ilyen sterilizálás időtartama az edények térfogatától függ, és 10 és 30 perc között mozog. Ebben az esetben a bankoknak "vállukig" kell állniuk a vízben. A hirtelen megjelenő repedések elkerülése érdekében jobb, ha forralás közben egy kendőt teszünk az edény aljára.

A kupakok sterilizálására a legjobb megoldás a szokásos forralás (vízben, 5-7 perc fémnél és 20-30 másodperc nejlonnál).