Öntöttvas wok: szokatlan ételek megismerése

2024 Szerző: Priscilla Miln | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-18 02:17

Európában főzéshez edényeket, serpenyőket, gyorsfőzőket és pörkölőket szokás használni. És az ázsiai országokban széles körben használják a wok-ot - egy különleges étel, amely úgy néz ki, mint egy tál. Mostanra ez a konyhai eszköz fokozatosan egyre népszerűbb hazánkban a könnyű kezelhetőség és az előnyök széles skálája miatt.

Leírás

Az öntöttvas wok egy ázsiai stílusú serpenyő, egy kis fazék, amely a következő jellemzőkről ismerhető fel:

• Széles oldalak.
• Sima alsó.
• Az alsó átmérője körülbelül 15 cm, a modern otthoni serpenyők legszélesebb része 30-40 cm is lehet.
• Falvastagság - 3 mm vagy 9 mm.

A különleges kialakításnak köszönhetően ez az edény lehetővé teszi az ételek magas hőfokon történő főzését. A mindennapi életünkben egyre elterjedtebb keleti serpenyő előnyeit és hátrányait a táblázat mutatja be.

Az öntöttvas wok előnyei és hátrányai

Profik	Hátrányok
Légy melegen sokáig	Speciális módon kell használni
Könnyen használható	Kicsit magasabb ár, mint a hagyományos serpenyőnél
Az ételek magas hőfokon történő sütésének lehetősége	Az edények meglehetősen nehezek és masszívak
Sokféle étel elkészítésének lehetősége	Az öntöttvas még a legjobb gondozás mellett is hajlamos a rozsdásodásra
Minimális olajjal főzni gazdaságos és egészséges is	Sokáig melegszik, így nem tudsz gyorsan főzni.
Gáz-, elektromos és indukciós főzőlapokon használható

A Wok egy serpenyő és egy edény funkcióit ötvözi, így különféle ételeket készíthet.

Előzmények

A wok használata sok évszázaddal ezelőtt kezdődött Kínában. Az Égi Birodalom arról is híres, hogy itt olvasztották először az öntöttvasat. Fokozatosan ez a kényelmes edény más ázsiai államokban is elterjedt. Az első serpenyők átmérője gyakran elérte a métert is, igazi luxuscikkeknek számítottak, és csak a gazdag házakban voltak. A klasszikus wok-nak kerek alja volt, amelyet később főzőlapon történő főzéshez alakítottak át, és lapos lett. Ezek a serpenyők ma már nemcsak a keleti konyhára szakosodott intézményekben, hanem amindennapi élet.

Mit főzzek?

Az ázsiai öntöttvas wok-ot ételek sütésére használják, miközben megőrzik jótékony tulajdonságait. Felhasználási köre igen változatos. Az öntöttvas wok különféle ételek elkészítésére használható:

• illatos hús zöldségekkel;
• burgonyapörkölt sárgarépával és hagymával;
• gomba fűszeres szószban;
• garnélarák boros mártással;
• rizstészta hússal és zöldségekkel;
• udon és soba tészta.

Érdekes módon az ókori kínaiak még teát is főztek ebből a serpenyőből.

Fontos megjegyezni, hogy az öntöttvas bogrács-wok központi része a legmagasabb hőmérsékletű zóna, itt vannak azok az ételek, amelyeket finom kéreg megjelenéséig kell sütni. A többi terméket az oldalsó részekre kell helyezni, és ne feledkezzünk meg az állandó keverésről. Az edények rácsos felszerelésével könnyen párolhatók az egészséges zöldségek.

Egy ilyen öntöttvas serpenyőben nagy lángon, állandó keverés mellett gyorsan megsüthetjük a zöldségeket. Az összetevőket felváltva kell hozzáadni: először hús, majd sárgarépa, hagyma, paradicsom és paprika. Végül előfőzött tésztát és illatos fűszereket rakunk rá.

Gondoskodás

Minden háziasszony képes megbirkózni a fedős öntöttvas wok használatával a konyhájában. Az első használat előtt az edényeket kalcinálni kell a sütőben. A műszaki olajok maradványainak eltávolításához durva sót kell hozzáadni a serpenyőhöz - ez tökéletesen felszívja az összes káros anyagot. Nagyon fontos, hogy nemivel ilyen főtt ételben van, ezért az edény elkészítése után azonnal át kell tenni egy másik edénybe.

Nem szokás egy ilyen serpenyőt sok háziasszony által ismert mosószerrel mosni. Elegendő az alját és a falakat nedves szivaccsal áttörölni, majd törölközővel megszárítani. Ezután egy vattakorong segítségével fedje be a felületet egy réteg növényi olajjal.

Hol lehet vásárolni?

Wok vásárlása meglehetősen egyszerű. Az ilyen ételeket a szaküzletek választékában és a gyártók webhelyein mutatják be. Vásárláskor nagyon fontos figyelni a fedél jelenlétére - ez segít sokkal szélesebbé tenni a serpenyőben elkészíthető ételek arzenálját. És mivel a wok meglehetősen nagy átmérőjű, a fedél külön vásárlása kissé bonyolult lehet.

Ne felejtsük el: az öntöttvas nehézfém, így az edények szállításához nem lesz elég egy felső fogantyú, a két oldalfogantyús modellek segítenek.

Öntöttvas wok-értékelések

Azok, akik már vásároltak kínai ételeket, véleményeikben megjegyzik, hogy számos különleges ízű étel elkészíthető wokban. A felhasználók azt is jelzik, hogy az ilyen ételekben való főzés öröm, csak várja meg, amíg az öntöttvas felmelegszik, és fokozatosan adja hozzá a finomra vágott összetevőket. A professzionális szakácsok pedig már korábban is beleszerettek a wokba, és megjegyezték, hogy nagyon egyszerű volt hagyományos keleti ízű ételt készíteni.