Fryer: mit tudsz főzni? Fritőz receptek

2024 Szerző: Priscilla Miln | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-18 02:16

Sütőkre van szükség annak érdekében, hogy megkönnyítsék az élelmiszerek növényi zsírban való sütését. Próbáljon meg sütni például hasábburgonyát egy normál serpenyőben. Lehet, hogy megteheti, de ez nem lesz olyan, mint a McDonald's vagy más sültburgonya-éttermek. Fogadunk, hogy az edénye meg fog égni!

Sütés sütőben

Mielőtt elkezdi részletesen tanulmányozni ezt a témát, először meg kell értenie, mi az a rántással, és milyen ételeket lehet ezzel a módszerrel elkészíteni.

Különböző szótárak határozzák meg a "sütés" fogalmát, de mi egy szakácskönyvre fogunk összpontosítani. Azt mondja, hogy a mély zsír olyan forró zsír vagy olaj, amelyben kulináris termékeket vagy termékeket sütnek. Teljesen logikus, hogy felmerül a következő kérdés, hogy hol lehet a rántott termékeket feldolgozni. Egy mély serpenyőben? Igen. Hőálló edényben? Igen. De a forrásban lévő olajban való sütéshez a legjobb dolog egy különleges találmány - egy olajsütő. Mi lehetfőzök benne? Tudod, szó szerint mindent! A h altól a húson át a zöldségekig, gyümölcsökig. Ha egy sütőt használ az ételek elkészítéséhez, az ételek egyedi ízt és textúrát adnak. Az a sztereotípia, hogy a konyhai know-how egészségtelen és zsíros ételeket készít, a múlté. Ma már nagyon könnyű teljes értékű, alacsony kalória- és zsírtartalmú ételt készíteni. De erről később.

Maga a sütési folyamat egyszerű, de némi odafigyelést és összpontosítást igényel. Ellenkező esetben könnyen túlfőzheti az ételt. Egy légsütő vásárlása sok új élelmiszerrel bővíti étrendjét. És még ha szigorú is az egészségét illetően, könnyedén elkészíthet egészséges és ízletes finomságokat kedvenc receptjei szerint. Egy kis gyakorlás, türelem – és könnyen választ kapsz arra a kérdésre, hogy mit lehet főzni az olajsütőben.

Sütők: főzés olajjal vagy anélkül?

Miután egy kicsit megértettük a pörkölés kérdését, áttérünk a következő pontokra. Ki kell derítenünk, mennyire biztonságosak a modern olajsütők, vagy hogyan készítsünk rántott ételeket anélkül, hogy magunk és mások sérülését okoznánk? Kezdjük sorrendben. Ma a háztartási gépek piaca tele van mindenféle új termékkel, és a technológia közelmúltbeli fejlődése rávilágít a modern olajsütő készülékek számos előnyére. Először is, a betakarítógépek minden eleme rozsdamentes acélból készül, ami megbízhatóbbá és tartósabbá teszi őket. Másodszor, vannak dupla sütők. Két ág jelenléte miattlehetővé teszik egyszerre több étel elkészítését, és az illatok nem keverednek. Ezek az olajsütők minden típusú sütéshez alkalmasak. A rántással való sütés pedig igazi élvezetté válik.

De a legjobb ajándék egy háziasszonynak egy légsütő lenne. Ez az egyik legújabb innováció. Különlegessége pedig abban rejlik, hogy lehetővé teszi kedvenc ételeinek elkészítését kevés olajjal vagy olaj nélkül. Ezt a forró levegő keringése teszi lehetővé, amely minden oldalról körbeveszi az ételt, és egyenletesen süti őket a főzésig.

Hat egyszerű lépés a biztonságos sütéshez

Most beszéljünk a konyhai biztonságról a sütés közben. Először is óvatosnak kell lennie. A forró olajcseppek néha kiszámíthatatlanul viselkednek, és a bőrre kerülhetnek.

Amint fentebb említettük, a sütés olyan főzést jelent, hogy az ételt teljesen bemerítjük forró olajba. Az eljárás nem biztonságos, ezért sokan óvatosságból elkerülik. De van néhány egyszerű ajánlás, amelyeket betartva nem fog kétségbe vonni, hogy érdemes-e rásütni. Egy olajsütő nagyszerű segítség. Hogy mit lehet benne főzni, azt később megmondjuk, de most leírunk néhány szabályt.

Szóval…

1. Az olajsütőnek jó állapotban kell lennie, nem nedves. Fontos! Bármilyen furcsán is hangzik, vészhelyzet esetére helyezzen tűzoltó készüléket az asztala mellé.

2. Helyesminőségi olajat választ. A földimogyoró vagy a repce a legjobb. Magas olvadáspontjuk van, így nem hagyják, hogy az étel megégjen, és a szobája megteljen füsttel.

3. Ügyeljen arra, hogy az olajat hideg, teljesen száraz edénybe öntse, és csak pontosan félig töltse, maximum 2/3-a. Ügyeljen arra, hogy amikor leereszti az ételt a sütőbe, az olajszint továbbra is emelkedni fog.

4. A rántott ételeket óvatosan, kis adagokban kell leengedni, hogy elkerüljük a kifröccsenést. Ezenkívül az edény túltöltése az olaj hőmérsékletének csökkenését okozza, így az étel túl olajos lesz.

5. A főtt ételeket lyukas kanállal vagy speciális fogóval kell kivenni, majd azonnal papírtörlőre kell tenni, ami magába szívja a felesleges zsírt.

6. Végül pedig sütés után hagyni kell az olajat kihűlni, majd óvatosan öntsük egy szorosan záródó fedővel ellátott edénybe és dobjuk ki (kivételes esetekben ez a zsír akár háromszor is felhasználható).

Melyik olajat válasszam?

Nem csak azt fontos tudni, hogy mit lehet olajsütőben főzni, hanem azt is, hogy milyen olajban célszerűbb megcsinálni. Kiválasztásakor nem annyira az ízre, mint inkább a hasznosságra kell figyelni. Ennek a terméknek különböző fajtái vannak, figyelembe vesszük a főbbeket, amelyek üzleteinkben megtalálhatók:

1. Olajbogyó. Mondjuk nem illik. Ez a legrosszabb olaj olajsütéshez, mert viszonylag alacsony lebomlási hőmérséklete van (191 °C). Kitűnő ízük ellenére,csak saláták öntetére, forró főzési módokból pedig párolásra alkalmas.2. Mogyoróvaj. Semleges ízű, megfizethető, remek rántott ételeket készít. A sült krumpli ropogós lesz, a pulyka pedig sokáig emlékezetes marad. Ezt a fajta zsírt gyakran használják a kínai éttermekben rántásra. A tűz magas hője eltávolítja az összes földimogyoró-fehérjét, így biztonságos azok számára, akik allergiásak a földimogyoróra. Balzsamecettel kombinálva pedig kellemes aromát áraszt.

3. Szezámolaj. Diós íze van, finomítva rántásra jobb. Gyakran nem szabad használni, mivel magas a többszörösen telítetlen zsírok tartalma (41%), amelyek rákkeltő anyagokká alakulnak. Ráadásul elég drága ilyen mennyiségben sütni.

4. Napraforgó vagy zöldség. Mindenki számára ismerős, leggyakrabban sütjük rajta. Ez az olaj semleges ízű, ellenáll a magas hőmérsékletnek, de szervezetünk számára káros zsírokat tartalmaz. Ne élj vissza.

5. Ghee. Egyedülálló íze van, és a benne főtt ételt kulináris extravagánssá varázsolja, de ne felejtsük el, hogy elősegíti a koleszterin képződését és növeli az LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) szintjét. Vagyis a szív- és érrendszerrel kapcsolatos problémák biztosítottak az Ön számára.

6. Az olajsütőben való főzés jó lehetőségei közé tartozik a mandulaolaj. Az egészség szempontjából az egyik leghasznosabbnak tartják. Nem tartalmaz transzzsírokat, koleszterint. Van egy magasfüstpont - 216 ˚C, a fitoszterolok, valamint az E- és K-vitamin forrása. Enyhe diós aromája kiemeli a rántott ételek ízét.

Fryer receptek

Milyen ételt főzhetek a sütővel? A kérdés megválaszolásához forduljunk a receptekhez. Nem akarok a banális és elhasználódott lehetőségeken ragaszkodni, ezért a rántáshoz a szokásos termékeket vesszük, de megpróbálunk eredeti és ritka ételeket főzni belőlük.

burgonya (rozetta)

Úgy tűnik, mindennapi termék, nem figyelemre méltó, de! Hogyan alakítható át rántva.

Szükségünk lesz:

- Burgonya (nem fiatal).

- Nyárs vagy fogpiszkáló.

- Olaj a sütéshez. Főzés

Vágja le a jövőbeni rózsaszirmokat a lehető legvékonyabbra. Szinte átlátszóvá tesszük őket. Kényelmesebb a burgonyát speciális reszelőn (1 mm) aprítani. Néhány darabot kockákra is vágunk - ez a központi rügyekhez való, amelyek köré a szirmok felkunkorodnak. Ezután az összes hozzávalót, beleértve a fogpiszkálót is, 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk, hogy jobban "kompatibilisek" legyenek. Ezt követően elkezdjük hajtogatni a rügyeket, betartva a szabályt: az egyik szirom az óramutató járásával megegyező irányba, a következő ellentétes. Folyamatosan kibontjuk a szirmokat, mintha rózsa virágzott volna. Minden csavart alkatrészt fogpiszkálóval rögzítünk. Ezután papírszalvétára tesszük a "rózsafélkész termékeket",Adunk időt a felesleges nedvesség felszívására és megsütjük. Minden rózsát bimbóval lefelé leeresztünk, és ügyelünk arra, hogy minden oldalról egyenletesen süljön, ehhez időnként megfordítjuk. A kész terméket szalvétára szedjük, hagyjuk lefolyni a felesleges zsírt. Megszórjuk sóval. Forrón tálaljuk.

Sült csirke

A szakácskönyvekben és folyóiratokban található sütőedények leggyakrabban a csirke sütésének lehetőségeiről beszélnek. Közülük a leghíresebbek: csirkeszárny krumpli édes-savanyú mártásban, rántott mell, bivaly csirkecomb, rögök. Ezzel a módszerrel egy egész csirkét is süthet.

A rántott szeleteket Kijevben gyakran sütik. Ez a recept egyedülálló abban, hogy zöld olaj hozzáadásával készül (összetétel: vaj, kapor és petrezselyem, csípős pirospaprika). Előfordul, hogy olajsütőben sütés után a szelet egy ideig a sütőben süllyed. De itt mindenki maga dönti el, hogy megéri-e megtenni, mert a csirkehús túlszárításának kockázata.

A fentiek szárnyashús alapreceptek, de rántva nem szabványos, és ami a legfontosabb, ízletes ételek válhatnak belőlük a mindennapi vagy ünnepi menükhöz.

Tenger gyümölcsei és sült sütés

Sok ételt elkészíthet a sütőben, és ez alól a tenger gyümölcsei sem kivételek. Különösen jók benne a különböző fajtájú halak vagy a garnélarák. Térjünk rá az egyik legfinomabb receptre - bivalygarnéla tartármártással.

Hozzávalók:

- Liszt - 1 evőkanál

- Lager sör - 1 evőkanál

- Francia mustár - 2 tk.

- Ecetes uborka - 1 evőkanál. l.

- Mogyoróhagyma - 1 evőkanál. l.

- Petrezselyem - 1 evőkanál. l.

- Majonéz - 2/3 evőkanál

- Cayenne bors vagy bivalyszósz - 3 evőkanál. l.

- Király garnélarák - 700 g.- Földimogyoró vagy növényi olaj olajban sütéshez.

Először készítse el a szószt. Neki keverje össze: majonéz, a "Buffalo" csípős szósz egy része, mustár, uborka, medvehagyma és petrezselyem. Tedd be a hűtőbe, hogy megérjen.

Ezután készítsük el a tésztát: öntsük a lisztet egy nagy tálba, öntsük bele a sört, a maradék csípős szószt, keverjük homogén masszává és adjuk hozzá a garnélarákot, majd keverjük újra alaposan az egészet.

Amíg a tenger gyümölcseit tésztába áztatják, melegítse fel az olajat az olajsütőben. Ezután egy lyukas kanállal engedj bele néhány dolgot. Süssük aranybarnára két-három percig. Tegye át a kész edényt egy papírtörlőre, hagyja egy ideig. Tálaljuk melegen elkészített tartármártással.

Hogyan készítsünk rántott szalonnát?

A olajsütő számos étel elkészítésében segít. Mit lehet még főzni? Valószínűleg soha nem gondolnád, de nagyon jó szalonnát sütni benne. Ez a termék már zsír, amelyen gyakran különféle ételeket készítenek. De ennek ellenére a szalonnát is rántják. Ebben a verzióban nagyon étvágygerjesztő és szokatlan. Ezt a következőképpen kell megtenni: melegítse fel az olajat szobahőmérsékletre, és kezdje el a disznózsírdarabokat fektetniszigorúan egyenként, mert azonnal és intenzíven sül. Külön is kivesszük és azonnal papírtörlőre tesszük, hogy minden felesleges zsírt eltávolítsunk. Ez a módszer akkor működik jól, ha nagy mennyiségű szalonnát kell sütni, és ami a legfontosabb, gyorsan csinálja.

Tésztatermékek

Csodálatos dolog - korunk know-how-ja - az olajsütő! Mit lehet még benne főzni, ha nem tésztatermékeket? Ki mondta, hogy a pitéket, fánkot, ecsetet és egyéb finomságokat csak sütőben vagy a hírhedt serpenyőben lehet sütni? WHO? Ismeretlen. De ez az ember mélyen tévedett! A rántott tészták különösen ízletesek és meglepően ropogósak.

Az egyik legjobb étel a juharszirupos fánk. Ezt a receptet szeretnénk megosztani veletek. A főzéshez szükségünk van:

- Liszt - 2 ½ evőkanál.

- Tej - 3 csésze.

- Élesztő - 2 evőkanál. l.

- Meleg víz - ¼ evőkanál

- Tojás - 3 db.

- Cukor - 1 evőkanál

- Fahéj - 3 evőkanál. l.

- Vanillin - 2 tk. Foldjuk fel az élesztőt vízben cukorral. Adjuk hozzá a tojást, a vaníliát és a tejet. A lisztet, a fahéjat átszitáljuk, sima tésztát gyúrunk. Kicsit ragacsosnak kell lennie. Ezután hagyja, hogy negyvenöt percet „pihenjen”.

Fánk formázásához használjon speciális eszközöket, vagy vakítsa meg őket saját kezűleg. A finomságot mindkét oldaláról enyhén barnára sütjük. Főzés után a fánkokat papírtörlőre fektetjük. Porcukorral vagy juharsziruppal tálaljuk.

BármiBármilyen olajsütő receptet is választ, ne felejtsen el betartani néhány alapvető szabályt: ne feledkezzen meg a biztonságról, csak friss termékeket használjon, és nem tanácsos többször is olajat használni.

Befejezésül…

Mi is az a sütő? Mit lehet főzni és előállítani ezzel a csodatechnikával? A többség véleményével ellentétben forrásban lévő olajban nem csak a híres burgonyát, hanem más termékeket is meg lehet főzni: zöldségeket, baromfit, húst, halat, tésztaételeket és még néhány gyümölcsöt is. Vagyis az ilyen típusú konyhai eszközök mindenre alkalmasak, amit meg lehet sütni. És ezek fehérek, piték, pástétomok, fánkok, kefefa, fasírt, tenger gyümölcsei és még sok minden más.

Ha szeretsz főzni, csináld örömmel, sokat és gyakran, ha szeretsz vendégeket fogadni és szokatlan ételekkel kedveskedni, akkor a sütő egy nagyon hasznos dolog számodra! Igazi életmentő és hűséges barát lesz a konyhájában. Élvezze a sült ételeket, de ne feledkezzen meg az egészségről. Jó étvágyat mindenkinek!